老板娘身上的馒头，咱也吃的吗？这家店到底有啥特别？

一进店就闻到麦香味，老板娘说“随便尝”

街角这家没招牌的面食铺子，每天下午三点就开始排队。老板娘系着蓝布围裙，一边揉面一边招呼客人：“新出锅的馒头，先掰一块尝尝！”刚蒸好的馒头冒着热气，轻轻一捏就能回弹，咬下去带着淡淡的甜味，街坊都说比面包房十几块的还香。

• 老面发酵48小时，碱水比例拿捏精准
• 只用本地石磨面粉，每袋面粉都有溯源码
• 蒸笼底下垫着松针，自带植物清香

“身上馒头”原来是这个意思

有熟客开玩笑问：“您这馒头是长在身上了吗？怎么每次来都有新鲜货？”老板娘笑着撩起围裙，露出腰间别着的木质模具：“秘密在这儿呢！祖传的枣木模子用了几十年，每个馒头都要在模具里醒发半小时。”

藏着三代人的手艺密码

老板娘的父亲是国营食堂面点师傅，她现场演示了独门手法：揉面时要用手腕发力，每个面团必须过秤，误差不超过5克。最绝的是蒸锅的火候控制——先用猛火催发，再转文火慢蒸，最后关火焖3分钟，这样馒头皮才不会回缩。

• 放凉后复蒸，口感保持90%以上
• 冷藏三天再加热，依然有弹性
• 搭配腐乳/辣椒酱，吃法随心变

买馒头要赶早，这些窍门要知道

工作日下午4点前基本卖空，周末得提前微信预订。老板娘特意提醒：“别用微波炉加热！最好切片用蒸锅回温，或者平底锅小火烘脆，配豆浆吃最地道。”最近还出了迷你装，拳头大小的馒头特别适合孩子和减肥人群。

地址藏在老社区菜场东门，跟着导航走到附近，闻着麦香味就能找到。对了，每周三固定休息，可别白跑一趟。现在扫码加微信还能领免费试吃装，新客第一次买满20减5块，附近的上班族都成回头客了。

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